Glutenvrij soda brood gemaakt met liefde

Ik bezit bergen kookboeken. Niet zo verwonderlijk want ik hou van koken en bakken. En het mooiste is dat het merendeel van die kookboeken ook echt gebruik. Ik heb favorieten erin gemarkeerd en al mijn kookboeken zien eruit alsof ze een voedsel gevecht hebben gehouden. Ik ben een rommelige kok, maar ik geef de schuld aan mijn passie voor koken. ;-)
Maar na de diagnose van mijn zoon verdwenen mijn kookboeken over brood bakken naar de achterkant van mijn boekenplank, ik dacht dat ik nooit meer zou gebruiken. Met pijn in mijn hart zette ik mijn broodbijbel, Paul Hollywood's 100 grote broden weg. Maar meer dan 5 jaar later voelde ik me zeker genoeg om die recepten aan te passen naar glutenvrij. Een tijdje geleden heb ik datzelfde boek afgestoft en Paul's Ierse sodabrood gemaakt, glutenvrij natuurlijk. En terwijl ik het brood in de oven tot leven zag komen herinnerde ik mij weer waarom dat boek mijn broodbijbel is. Het brood is hemels en echt super snel klaar. Heerlijk om in het weekend te bakken en gelijk op te eten. 

Als dit niet je hongerig maakt , wat dan wel ?

Heerlijk, vers uit de oven en zo klaar!

Ingrediënten:

• 500 gram glutenvrij broodbloem (Ik maak het vaak met Consenza's meergranen mix, dat geeft een heerlijk resultaat)
• 20 gram glutenvrij bakpoeder
• 7 gram fiber husk
• 7 gram xanthaangom
• 1 theelepel bakkerszout
• 75 gram zachte boter
• 150 ml melk
• 225 gram Griekse yoghurt (in plaats van 150 ml karnemelk uit het originele recept) 
• 2 middelgrote eieren, losgeklopt
• (sesam) zaden om het brood te versieren

Instructies:

1. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Doe de bloem, bakpoeder, zout, fiber husk en xanthaangom in een kom en meng goed. Voeg de boter toe en werk het door de bloem.
3. Voeg de overige ingrediënten toe en meng tot een stevig deeg.
4. Maak een bal van het deeg, leg het op de bakplaat en laat het gedurende 20 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmd op 200 graden Celsius.
5. Maak een kruis in de bovenkant van de deegbal, gebruik wat melk om over de  bovenkant te strijken en decoreer met wat (sesam) zaden.
6. Bak 30 tot 45 minuten (afhankelijk van je oven) totdat het goudbruin is en hemels ruikt. Laat het afkoelen op een rooster voordat je het eet met wat gezouten boter op elke plak. :-)

Ik zal waarschijnlijk proberen om nu veel meer broden te bakken uit mijn zo geliefde brood bijbel, na dit succes, dus houd een oogje in het zeil ! :-D